作家：孙建琴体育游戏app平台

素养、博士商议生导师，复旦大学从属华东病院营养学科带头东谈主，上海市老年营养健康质控中心主任。

担任中国营养学会常务理事、老年营营养会前任主任委员，国度卫健委营养尺度人人委员会委员，国度特医食物与保健食物评审人人，中国科协老年营养首席科学传播人人，上海市营养学会副理事长兼临床营养主任委员，上海市食疗商议会副理事长兼文书长，亚太临床营养学会理事。

擅长各式疾病的营养复古休养、营养评估和健康责罚，主抓完成数十项科研技俩，获省部级科科技效用奖4项，在国表里泰斗期刊发表学术论文100多篇，主编营养学专著和营养科普书10多本。牵头组织制定多个膳食营养关连的国度卫生行业尺度、肌肉衰减营养与通顺烦嚣中国人人共鸣，担任多本学术杂志编委。

连年来，“超等食物”（superfood）以稀薄健康效益食物的姿态出当今群众视线中，它是指营养丰富、具有稀薄健康益处的一类食物。亚麻籽恰是时下比较热点的“超等食物”。

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亚麻籽中的主要营养身分包括40%的油脂、28%的总膳食纤维、20%的卵白质、10%的水分和2%的灰分，主邀功能活性身分有α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽生物活性卵白质和亚麻籽胶等。关连商议表示，亚麻籽具有抗高血压、退让心血管疾病、抗炎和抗癌等多种功效。

高血压等心脑血管疾病是我国城乡住户的首位去世原因（农村占45.5%，城市占43.2%）。高血压是冠心病、脑卒中等多种心血管疾病的弘大危急因素之一。凭据《中国心血管病确认2019》表示，我国18岁以上成年东谈主中高血压患病率为23.2%，贯通率、调治休养率及限制率分离为46.9%、40.7%和15.3%。目下，我国住户约有2.9亿罹患心脑血管疾病，其中高血压患者为2.7亿，约占全球高血压患者总东谈主数的1/3。

防治高血压营养休养强调均衡膳食、食物种种性，肃穆补充优质卵白、摄入清新蔬菜和生果，阻隔盐的摄入量（6克/天），等等。在吃好“大灶”的同期，高血压患者不错凭据各自不同的条目适量补充“超等食物”，比如亚麻籽。

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亚麻籽降压作用方面里程碑式的商议——加拿大Flax-pad熟练，学者Rodriguez Leyva领衔的团队对40岁以上的外周血管病患者进行了一项为期6个月的立时对照双盲临床熟练。商议者将亚麻籽粉加入面粉制成各式群众可爱的烘焙小食，如麦芬蛋糕、贝果、意大利面等，并将这些食物提供给55名受试者，使这组受试者每天摄入含有30克亚麻籽粉的烘焙食物。而对照组的55东谈主则食用与上述种类交流的食物，然而不含亚麻籽粉。商议发现，吃含有亚麻籽粉烘焙食物的受试者与对照组比较，其放松压和舒张压均有彰着下落，降幅分离达到了6.5%和9.8%；况且这一降压作用关于放松压高于140毫米汞柱的患者而言愈加显耀。这意味着亚麻籽关于高血压病患者的血压有彰着改善作用，况且高血压越严重其降压效果越显耀。

现存的商议贵府标明，α-亚麻酸是亚麻籽中弘大的降压身分。血液中一种弘大的脂质代谢产品是二羟基二十碳三烯酸。商议发现，二羟基二十碳三烯酸是一种弱化血管舒张的物资。而α-亚麻酸不错通过缩小可溶性环氧化物水解酶的活性，减少血液中的二羟基二十碳三烯酸，从而缩小血压。另外，有商议觉得，α-亚麻酸不错使血液中特定种类的白细胞介素及肿瘤坏死因子α等炎症因子水平缩小，通过抗感染作用而起到一定的降压效果。

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木酚素也被商议讲明不错通过缩小炎症因子水平的抗感染道路缩小血压，它还被觉得是一种灵验的血管垂危素拦截剂（访佛于经典的普利类降压药）。除此以外，木酚素的肠谈代谢产品（肠二醇和肠内酯）还具有抗氧化性，粗放通过减少机体的氧化应激，达到缩小血压的打算。

亚麻籽生物活性卵白质富含丰富的精氨酸，这类氨基酸不错在血管内皮中被障碍为一种常见的舒血管物资——一氧化氮，从而使血管内皮舒张，起到降压效果。另外，亚麻籽卵白中的几段生物活性卵白片断，还被讲明粗放灵验拦截血管垂危素和肾素的活性（普利类和沙坦类降压药物的降压靶点），并有望从中成立出新的降压药物。

防治高血压要从小作念起，按照东谈主生不同的本事侧重心不同：儿童应肃穆堤防体重超重、痴肥；东谈主到中年除了要原谅体重外，更应原谅格式健康、多通顺、戒烟限酒；老年高血压是老年东谈主最常见的疾病之一，是高血压中一类稀薄类型，常容易诱发心、脑、肾等并发症的发生和发展，其稀薄的生理、病理改酿成为发病的主要危急因素。

降压休养的最终打算是减少心脑血作事件风险。《中国高血压防治指南》中强调，高血压患者改革不良活命方式的必要性、始终空闲限制血压的弘大性以及缩小高血压患者血压水平是减少心脑血管疾病的枢纽。

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亚麻籽好意思食街：

葱油拌亚麻籽面

【原料】

（2东谈主份）面粉175克，小葱100克，亚麻籽油100毫升，生抽50毫升，亚麻籽粉25克，陈醋20毫升，老抽15毫升，蚝油10毫升，白砂糖10克，白清水1000毫升。

【制作花式】

①在自动面条机水箱中加入白清水（水位不低于最低刻度线），选用粗面模头，安安装件，接通电源，水箱率领灯变蓝。按下“管谈清洗”键（约2秒），在出水口处准备容器接水。

②按下“清零”键，称取面粉、亚麻籽粉，盖上杯盖，按“自动面”键选用快速面功能，按下“运行/取消”键 ，恭候出头即可。

③锅中倒油，调至中火烧油，将小葱切段放入油锅中，炸至葱丝变脆变色。

④锅中加水烧沸，将面条煮熟，捞升引亚麻籽油搅动备用。

⑤将生抽、蚝油、老抽、陈醋、白砂糖羼杂均匀调成拌面汁。

⑥将烧好的油倒入面碗中，加入拌面汁即可。

【营养点评】

此款葱油拌面口感滑爽喷香，韧劲完全。用富含α-亚麻酸的亚麻籽油替代传统植物油，改善了目下中国住户膳食中Omega-6过多、Omega-3不及的近况，优化了Omega- 6/3的比值。面条的膳食纤维含量高达5.6克，增多了饱腹感，降速胃排空，可缩小胰岛素抵触以及退换肠谈菌群，是高血压等心血管疾病和便秘患者的稳当主食。

《中国临床营养网》剪辑部

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